TURISMO mania: Gastronomia

sexta-feira, 27 de junho de 2008

Gastronomia

Gastronomia
São milhares de restaurantes, só na cidade de São Paulo, servindo comidas típicas de todas as regiões do Brasil e de todos os países do mundo, satisfazendo do mais simples ao mais requintado paladar. Se você quiser comida afrodisíaca tem.
Há também comida chinesa, vietnamita, escandinava, japonesa, crioula, marroquina, árabe, judaica, enfim, absolutamente tudo é encontrado e a qualquer hora do dia ou da noite. Mas, antes disso, se o turista quiser sentir e degustar aromas dos mais exóticos é só dar uma passada no Mercado Municipal de São Paulo.
O "Mercadão", como é conhecido, fica em um dos prédios mais representativos da arquitetura praticada no período de florescimento da cultura de café no Estado. Foi inaugurado em 1933 e projetado por F. Ranzini e E. Debenedetti, arquitetos italianos vinculados ao escritório técnico de Ramos de Azevedo. Situado em uma área de 22.230 m², foi o mais importante mercado de São Paulo. Destaque para a série de grandes vitrais que retratam lavouras e atividades pecuárias. Outra pedida para ver tudo que existe em matéria de hortifrutigranjeiros é dar uma passada na Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp) - maior entreposto do país.
Porém, se o turista não quiser se aventurar na cozinha, São Paulo oferece milhares de opções para todo tipo de paladar.

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"FELIZ O HOMEM QUE COME COMIDA, BEBE BEBIDA, E POR ISSO TEM ALEGRIA (Fernando Pessoa)

Uma das paixões da minha vida é a Gastronomia!!! Podemos afirmar que a principal preocupação da arte de cozinhar é proporcionar o máximo de prazer a quem come. Não comemos apenas para saciar a fome, mas, principalmente, para ter prazer. Alem disso, o ato de comer tem um sentido simbólico para o homem. Comer do mesmo pão, por exemplo, é alimentar -se juntos, é sinal de fraternidade, solidariedade e companheirismo. A arte de cozinhar não pode se resumir a uma simples mistura de ingredientes. É preciso combinar os diferentes elementos, ainda que comuns, de modo que, ao se juntarem resultem num sabor original. É esse, justamente, o campo da gastronomia e em homenagem a você que entrou neste blog vou deixar sempre uma receitinha simples para se fazer.

A Importância dos Eventos

O Brasil está faturando menos de 10% do que já deveria faturar no turismo internacional e não fatura mais de 25% do que poderia faturar no turismo interno.
Devemos dar mais importância aos eventos, afinal se não fosse pelos eventos, pelo setor dos eventos, pelas empresas de eventos, pelo seu trabalho e a sua inteligência, o turismo brasileiro estaria muito pior do que está. As estatísticas turísticas seriam ainda mais preocupantes.
O setor dos eventos pode e deve melhorar no Brasil, ainda que o turismo propriamente dito não melhore, sendo duas as razões:
1ª) - porque a infra-estrutura específica que já existe para fazer eventos (centros para congressos e exposições, auditórios, estádios, teatros, espaços livres nos hotéis etc.) só tem atualmente um índice de utilização de 7% e 9%;
2ª) - porque o poder de atração de qualquer evento bem programado e bem trabalhado é sempre mais forte, mais determinante, mais convincente, com aeroportos ou sem aeroportos, que o poder de atração de uma praia, de uma paisagem ou de um museu.
Pensar nessas duas coisas vale a pena, porque interessa ao turismo brasileiro em geral, e porque interessa ao setor dos eventos em particular.
Deixando de lado a questão do insuficiente número de turistas, tanto de fora como de dentro, o turismo brasileiro tem outros problemas que só podem se resolver com os eventos.
São os problemas derivados da falta ocasional de demanda, ou da falta de interesse por determinados lugares. Não há negócio turístico porque não há tempo livre, ou não há negócio turístico porque a oferta se instalou longe, ou é cara, ou é inadequada.
Isso acontece todo dia, quando o poder de atração é relativo: quando a oferta se apóia em argumentos de venda superficiais, e a demanda duvida entre comprar ou não comprar, porque comprando ou não comprando a vida vai continuar sendo a mesma.
Pode estar nos eventos a solução, porque os eventos podem ser mais resolutivos, mais convincentes, mais definíveis, mais vantajosos, que o turismo convencional. O argumento é conhecido: o evento é aqui mesmo, neste lugar (porque sim...), e o evento é hoje, agora (ou nunca...). Com bom tempo ou com mau tempo, em inverno ou em verão, longe ou perto...
Sabemos que as empresas brasileiras de eventos trabalham sobre tudo, na sua maioria, sempre que podem, com estratégias parecidas às estratégias das empresas que simplesmente comercializam viagens ou excursões: o cliente sempre tem a razão. Quem paga é quem decide, ou acaba decidindo, os lugares e as datas.
As conseqüências dessa realidade são o pão nosso de cada dia: todo mundo quer reserva - e bom preço-, onde, e quando, tudo está reservado!
Nesse ponto está a linha vermelha que separa o antes e o depois; a inércia e a inovação; a rotina e a competitividade verdadeira.
A forma clássica de trabalhar, tanto no turismo como nos eventos, não é pecado nem pode ser, nem deve ser, abandonada. É a forma, muito respeitável, de trabalhar para a demanda efetiva: para a demanda que, mais ou menos, se define sozinha.
O quê é que impede que o setor brasileiro dos eventos programe mais e melhores eventos, lógicos e coerentes, em mais lugares, todos os dias, sempre, continuadamente, para atender à inesgotável demanda potencial, que os compraria, ainda que não os conheça, nem os peça, por antecipado?
A estratégia consiste em dar resposta às mil necessidades reais que a sociedade tem, mas que ninguém administra, por mil motivos: em atuar como se as empresas de eventos fossem o departamento de marketing da sociedade em movimento, assim o setor brasileiro dos eventos cresceria de forma espetacular; as instalações concebidas para fazer eventos, se aproveitariam mais e melhor; os destinos turísticos brasileiros menos favorecidos encontrariam uma boa alternativa para ser mais competitivos; as datas ou temporadas de baixa ocupação turística seriam reativadas, em todo o País.
Segundo, Domingo Hernandez Pena, membro da Academia Brasileira de Eventos, para consolidar o setor brasileiro dos eventos, na sua atividade presente e no seu previsível crescimento imediato, se faz necessária a edição na internet de um Guia Geral Permanente dos Eventos do Brasil, sendo necessário para isso, um estudo sistemático do mercado, da programação e da planificação dos eventos que podem ser viáveis e lucrativos, com independência de qualquer motivação prévia de terceiros.